《食壤》 We Are What We Eat
跨界演绎 发展NFT新型态艺术创作
线上展演成为后疫情时代的显学，台湾艺文产业也正开展、探索新型态的互动模式。面对新的局面和挑战，新媒体艺术家黄心健思考：有没有可能创造出一种新型态的跨界商品？——结合美食、舞蹈和XR，转化成新的商业渠道，让表演艺术者能有新的变现方式，继续支持艺术创作及台湾艺术人才的培育和传承？是故，产生了此次的跨界结合创作「We Are What We Eat」!

延续 2021 奥地利林兹电子艺术节「食壤」概念—— 上架推出以「可以吃的 NFT」 为题的行为艺术作品：「We Are What We Eat」。黄心健从先前Louis Vuitton 200 岁冥诞开始发想，当经典品牌大师遇上前卫科技，Beeple 的 NFT 拍卖平台 WeNew 为此发行的 NFT 纪念作品《LOUIS：The Game》引起各界瞩目，玩家将能扮演LV着名的吉祥物Vivienne畅游五大关卡，并且有机会在游戏过程中获得NFT！NFT旋风正席捲全球，而这正是属于台湾本土艺术和创作者实践上述想法的大好机会。

因应疫情改变全球生活样貌，本创作以下列四大策略分阶段进行，亦在于将艺术转化为新型态的商品，拓展新的商业渠道。

台湾情怀，岛屿壮游
「越在地，越国际」已经是所有人都会同意的观念——黄心健想透过壮游，连结世界与台湾，串联台湾风土、歷史与人文，在旅行的过程中，酝酿在地情怀之外，也产生崭新的愿景。为强化这样的意象设计，黄心健构思出以食壤为主题的XR内容，其互动机制除了增加参展趣味性，也让台湾特色能再次跃升媒体曝光焦点，让「越在地，越国际」不只是口号，而是实践。

跨美食、舞蹈表演、电子艺术呈现
随着疫情冲击，许多艺文空间都暂时关闭，不少展览改以线上、虚拟形式呈现。而黄心健最熟悉的XR技术，能让抽象概念转为具体，让人身歷其境，彷彿「活进故事中」，不只是用眼睛、耳朵，而是透过全身五感感受作品传达的哲理。因此本创作结合餐厅美食、舞蹈表演艺术工作者、科技艺术产业，达到促使艺文产业打破疫情的藩篱，以科技连结、创造新的可能。其中运用的科技如：4D容积影像拍摄技术(Volumetic Capture)、XR一体机结合观众互动、NFT技术等，并由精通于3D多媒体内容开发的瑞意创科来协助制作。

黄心健诚挚邀请并获得国际名厨江振诚，与当代表演艺术家张逸军允诺跨刀，共同发想创作，融入料理、舞蹈、行为艺术、影像与XR体验，让观者以味觉、视觉与触觉，重新反思并重新体验，疫情下人与土地的种种关系。

回顾数位艺术兴起以来，十多年间艺术家大多在网路上无偿展示作品，NFT的出现，让艺术家能在商业或金钱上获得实质报酬。另外，随着人们越来越重视体验经济，不再将拥有实体商品视为最重要的事情，而更关注心灵能否获得滋养。可以说NFT同时让艺术家得到应得的报酬，而商品也不再受限于实体的拘束，是新时代新科技的具体实现。

计画内容如下：『【食壤计画】——从「食壤」开启一趟反思的旅程』
人类是一种会依想法而改变其自身生命型态的生物。生活中随时随地充满选择，每一次选择，都是我们自身理念的实践和生命型态的改变。本计画「食壤」，是一场以「风土民情」为主题的行为艺术活动。不同于一般静态展览，观众不再只是用眼睛参与，而必须透过自己的身体来感受、来重新思考：什么是自己的粮食？用以延续自身生命的这些养分和物质，对我们有什么意义？而这正唿应了「We Are What We Eat」的主要概念。

「食壤计画」融入料理、舞蹈、行为艺术、科技影像与XR体验，让观者以味觉、视觉与触觉，重新反思人与土地的关系。观者将手持设有感测器的盘子，前往虚拟的南法庄园进行旅游，当苹果从树上掉下来时，可以使用盘子承接，或进行其他互动，这样的动作让人联想起盛装料理的状态，也勾勒出享用食物的记忆与感受。

透过XR技术，体验者能以「第一人称」体验艺术，跳脱过去观看艺术品的旁观者视角。将现实世界与虚拟世界无缝接合。让观众除了能观看XR内容外，也将现实物件与数位世界中的物件融合，让现实实物与数位物件共存共感，并产生即时互动。而多元的艺术呈现，也让XR技术和产业，获得更大的发展机会。

Pomme是法文的「苹果」，乍看之下很有「诗意」，小说家詹姆斯‧乔伊斯就曾拿poem和pomme的相似开玩笑，写下诗集《一颗苹果一便士》(Pomes Pennyeach)，诗集收录了十二颗「苹果」，合起来正好是一先令。同样有趣的是，法文中马铃薯pomme de terre直译的意思就是「土里的苹果」，这不禁也让人想起，法式料理经歷一世纪的风风雨雨，直到大革命后，才真正爱上了土中苹果的滋味。所以本计画在餐厅配合上，也将紧扣呈现「在地风土食材」为主轴。

透过「We Are What We Eat」，江振诚主厨将带领观众沉浸在风土的料理史中，从一本古老的食谱出发，观众将一同经歷土中食材如何开花散叶，终于成为料理经典的过程。最终，在观众体验完影片、摘下VR头显的同时，观众将真正用味蕾，品尝到来自一代一代土壤所孕育出的丰厚韵味。品尝料理，就是品尝土壤——当观众用身体吃下食物，同时也让我们的世界更加丰富，孕育出新的身体与味觉记忆。

与会者除了品尝佳餚外，现场还有舞蹈家张逸军带领，与众舞者们合力编舞现场演绎「食壤」 ，舞蹈串联着美食、艺术、XR等多面向意念，「美食」建构了台湾浓郁风土，「舞蹈」则外显了内在想像，两者共同建构出品尝者自身的专属体悟。